Le Jardin Là-haut

Hausherr

France, Alsace

Installés à Eguisheim, commune membre de l’Association des plus beaux villages de France, Hubert et Heidi Hausherr ont quitté la coopérative en 2000 pour devenir vignerons indépendants. Respectueux de la nature, ils labourent au cheval leur vignoble. À la cave, ils privilégient les vinifications naturelles, sans produits oenologiques. Un tiers des 4 hectares de vignes qui composent le domaine est situé sur les deux Grands Crus d’Eguisheim : Eichberg et Pfersigberg. Leurs vins expriment par les raisins dont ils sont issus, les particularités de tous ces sols et de leurs microclimats.

Découvrez le domaine Hausherr

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 0,56 hectares
Sol: Marno-Clacaire/Loess
Encépagement: Riesling (78%), Gewurtztraminer (22%)
Vendange: manuelle

Les cépages sont complantés, et l'agriculture se fait à cheval à travers les principes de la permaculture

Dans le chai

Vinification: Vinification en fûts, fermentation sur levures indigène, sans intrants, ni sulfites (S.A.I.N.S).
Méthode de fabrication: 
non-filtré
SO2 : aucun ajout
Sucre : 0,8 g/l
Élevage: Vieux futs

Mode d'emploi

Potentiel de garde: 
8-15 ans
À table avec: Viande blanche ou poisson sauce aromatique voire épicée, choucroute, plats consistants qui demande de la fraîcheur