L'aureate

Old World Winery

Etats-Unis, Californie, Russian River Valley

Le domaine Old World Winery est situé dans la Russian River Valley au nord de la Californie. Darek Trowbridge a une passion pour le vin et la fabrication depuis toujours, il a appris à vinifier avec son grand père Lino Martinelli, qui, comme son père Giuseppe, cultivait la vigne localement. Lino a appris à Darek les méthodes de vinification dites « à l’européenne » dans l’idée que tout ce que fait un vigneron dans la vigne ou dans la cave joue sur les arômes du vin. Darek travaille encore actuellement comme son grand père lui a appris avec comme objectif ultime de faire le meilleur vin possible. Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes et sans ajout de produit de synthèse.

Découvrez le Domaine Old World Winery

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Encépagement: Sauvignon blanc, muscadelle, trousseau gris, palomino
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Cépage par cépage, foulage aux pieds des grappes entières, puis macération pelliculaire de 48h. Fermentation spontanée, sur levures indigènes.
Méthode de fabrication: 

SO2 : 19mg/L.

Élevage: 2 ans en barriques neutres, sur lies, puis assemblage des vins. Non filtré, non collé.

Mode d'emploi