Langhe Rosso

Azienda Agricola Camparo

Italie, Piémont

Azienda Agricola Camparo

Des pentes douces, des vignes disposées selon des motifs géométriques soignés, des vergers, des noisetiers, un paysage aux couleurs vives, une histoire de dur labeur et de détermination sur une terre fertile et très prisée, façonnée par des générations d'agriculteurs habiles. Bienvenue chez Camparo dans le Langhe / Piémont.

Camparo vinifie depuis trois générations et le fait depuis toujours avec passion, suivant une philosophie de production qui a toujours été fondée sur les valeurs de la gestion naturelle du sol. Mauro a exploité ces valeurs intrinsèques en franchissant l'étape majeure de l'obtention de la certification «agriculture biologique» et en devenant l'un des premiers dans les Langhe à opter pour cette philosophie de production. Le secret du succès de cette entreprise familiale réside aujourd'hui dans le fait de continuer à faire appel à la tradition, tout en regardant toujours vers l’avenir et en étant prêt à s’attaquer ouvertement aux défis de notre époque.
Découvrez le domaine Camparo

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Argilo-calcaire, calcaire-siliceux; marne de Diano
Encépagement: 85% Nebbiolo , 8% Dolcetto , 7% Barbera
Âge des vignes: 
20-40 ans
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Les variétés sont pressées et vinifiées séparément. Fermentations traditionnelles avec pompage quotidien du moût pendant 15 à 30 jours. Les vins sont ensuite retirés.
Élevage: Le nebbiolo et le barbera vieilliront pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 25hl ou des barriques de chêne français de deuxième ou troisième vin, tandis que le dolcetto sera transféré dans des cuves en acier. Les vins sont ensuite assemblés avant d'être mis en cave dans des cuves inox pendant 6 mois.

Mode d'emploi

Service: 
16-18°c
Notes de dégustation: De couleur rouge intense, cette cuvée se démarque par ses arômes de fruits rouges (cerise) et d'épices. En bouche, le vin est élégant, frais et parfaitement équilibré. Les tannins sont soyeux.
À table avec: Parfait compagnon de la tomate sous toutes ses formes: escalope de veau parmiggiano, pâtes en sauce relevée, ou pizza sous toutes ses déclinaisons.