Langhe Favorita, Emanuella

Pasquale Pelissero

Italie, Piémont

La famille Pelissero à ses racines profondes à Neive depuis 1921, lorsque les frères Giovanni et Giuseppe achètent la ferme et le vignoble pour s’établir dans cette petite commune du Piémont.

Un peu plus tard, papa Pasquale, qui aimait profondément ses vignobles et son travail dans la cave, est l’un des premiers vignerons de Neive à faire le saut vers la qualité plutôt que vers la production de vin en vrac, très courante à l’époque. Son premier millésime mis en bouteille était un Barbaresco 1971.

Pasquale Pelissero est décédé en 2007, et après avoir travaillé avec lui depuis qu’elle était enfant, Ornella a naturellement continué son travail avec son mari Lorenzo (qui possède des vignobles de Moscato à Castiglione Tinella) et avec leur fils Simone qui vient de commencer l’école de vinification à Alba.

Leur travail est basé sur la conviction qu’un grand vin ne peut être fait qu’à la vigne, et par conséquent, la famille Pelissero investit énormément de temps à s’occuper de cette vigne, à la main, une vigne à la fois.

Découvrez le Domaine Pasquale Pelissero

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Marneux-calcaire
Encépagement: Favorita
Âge des vignes: 
15-20 ans
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Récolte tardive fin octobre avec des grappes atteintes de botrytis cinerea, pressurage du raison avec séparation immédiate du jus et des peaux Fermentation lente sous température contrôlée en barrique pendant 40 jours.
Élevage: En cuve inox pendant 3 mois.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
2-3 ans
Notes de dégustation: Couleur jaune paille. Nez marqué par les fleurs printanières. La bouche, fraiche et arômatique où le fruits à chaire blanche domine, se termine par une légère amertume. Un vin floral, fruité et rafraichissant!
À table avec: Compagnon parfait des plats végétariens et poissons à chaire blanche rehaussés de fines herbes (basilic, menthe, coriandre).