Irouléguy Rouge

Domaine Ilarria

France, Sud-ouest, Pays-Basque

Ilarria est une vieille maison du village dont la signification du nom évoque un site de landes : Iri (site) larria (landes). La propriété possède 30 hectares, dont 10 hectares plantés en vigne.
Deux hectares sont plantés en blanc (petit manseng et courbu) et huit en rouge (45% tannat, 35% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon).
Il s’agit d’une propriété familiale depuis plusieurs siècles. Les bâtiments à l’architecture bas-navarraise abritent un cuvier et un chai à barriques enterrés.
Peio Espil a repris le domaine de sa famille à Irouleguy à la fin des années 1980 après des séjours à La Tour Blanche à Sauternes et au Domaine Cauhapé à Jurancon.
Il adhère à un mode d'agriculture strictement biologique en mettant l'accent sur la biodiversité dans les vignobles, la santé globale du sol étant sa préoccupation numéro un.

Découvrez les domaine Ilarria

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 10 hectares
Sol: coteaux calcaires
Encépagement:  40% Tannat, 45% cabernet franc et 15% cabernet sauvignon
Rendement: 
30 hl/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Naturelle sans aucun ajout de produits œnologiques.
Élevage: sur lies du vin durant 18 mois en alternant des passages en cuve inox et barriques.

Mode d'emploi

Potentiel de garde: 
0-10 ans
À table avec: des plats de viandes blanches ou rouges, de préférence grillées.