Gran reserva brut Nature

Recaredo

Espagne, Catalogne

Recaredo est une cave familiale fondée en 1924 et spécialisée en cavas brut nature millésimés, avec un élevage sur lies qui va de 30 mois à plus de 10 ans.

La philosophie du domaine est basée sur l’alliance respectueuse entre l’homme et la terre. Recaredo est le premier élaborateur de cava de l’appellation d’origine Cava qui a obtenu le certificat international Demeter de viticulture biodynamique.

Le domaine cultive 50 hectares de vignoble situés dans la région du Alt Penedès. Le travail dans la vigne est réduit au minimum, cherchant toujours l’équilibre des cépages et le respect de l’environnement dans le but d’obtenir la meilleure expression de chaque vendange. Les vignes sont cultivées sans herbicide ni insecticide, uniquement avec des engrais biologiques d’origine naturelle.

Les cépages autochtones les plus cultivés à Recaredo sont le xarel·lo et le macabeo. Cépage typique de la région, le xarel·lo a une excellente capacité de vieillissement et grâce à sa contribution structurale et son acidité, il est à la base des cavas produits par Recaredo.

Découvrez les Caves Recaredo

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 50 hectares
Sol: Calcaire
Encépagement: Xarel·lo, macabeo, parellada
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Méthode de fabrication: 

La seconde fermentation et le vieillissement en bouteille sont faits sur bouchons de liège afin de conserver la qualité des vins vieillis.

 

Élevage: 63 mois, sur lattes. Le remuage est fait à la main sur pupitres traditionnels et le dégorgement se fait à la volée.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Cava très typique, d'une couleur paille aux reflets verdâtres. Frais et joliment parfumé, avec des arômes de pomme verte et de fenouil, mais aussi des notes de boulangerie. Le caractère vieillissant est plus évident en bouche, offrant une bonne amplitude.