Giaroni Rosso

Davide Spillare

Italie, Vénétie

Davide Spillare est un jeune homme obstiné qui produit du vin… Son histoire a commencé à Gambellara en 2003, alors qu’il était âgé de seulement 16 ans. Il a suivi l’exemple de son ami Angiolino Maule et se passionne pour les techniques de vinifications naturelles, faisant de son respect pour la nature et des méthodes de protection des sols et de la vigne sa philosophie de production. Comme il refuse totalement d’utiliser des produits chimiques, Spillare fait en sorte que ses vins ne sont pas des simples produits de commercialisation. Ils sont des témoins sincères d’un choix innovant et courageux.

Découvrez le vignoble de Davide Spillare

 

Dans la vigne

Culture: 
Nature
Sol: Argile et Volcanique
Encépagement: Garganega 90%, Durella (5%)
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Pressurage direct en cuve inox, fermentation naturelle avec peu d'intervention. Deuxième fermentation en bouteille en utilisant les moût congelé de la même année. Non-Filtré, non-dégorgé
Méthode de fabrication: 
Vegan
SO2 : aucun sulfites ajouté
Élevage: 1 an sur latte

Mode d'emploi

Service: 
6-8°c
Notes de dégustation: Un joli frizzante, floral au pointe d'agrume. Le durella amène un belle tension et le garganega cette texture soyeuse. C'est festif!!