Dao, Maceration

Adega de Penalva

Portugal, Dao

Adega de Penalva

Adega de Penalva est une coopérative appartenant à plusieurs fermiers-coopérants qui se situe dans la région du Dao, plus spécifiquement la sous-région de Castendo. Entourée de montagnes cette région jouit d'un microclimat avantageux, avec des hivers pluvieux et des étés chauds et secs. Les sols sont sablonneux avec des sous-sols de granites et de schistes. Les vignerons travaillent d'arrache-pied pour produire des raisins de première qualité. Ils mettent aussi l'emphase sur les variétés traditionnelles du Dao ; touriga nacional, tinta roriz, jaen, cerceal-branco, encruzado, malvoisia-fina, etc. Le chai a été récemment modernisé et tout a été fait pour améliorer la qualité des vins tout en gardant des prix fort accessibles.

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Micaschiste et Granitique
Encépagement: Cerceal Branco, Malvasia, Encruzado
Rendement: 
0-55 hl/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Vinification traditionnelle. Macération pelliculaire d'une dizaine de jours.
Élevage: En cuves inox

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
3-5 ans
Notes de dégustation: Arômes de miel. Belle finale aux accents d'écorce d'orange.