Dao Maceration

Adega de Penalva

Portugal, Dao

Adega de Penalva

Adega de Penalva est une coopérative appartenant à plusieurs fermiers-coopérants qui se situe dans la région du Dao, plus spécifiquement la sous-région de Castendo. Entourée de montagnes cette région jouit d'un microclimat avantageux, avec des hivers pluvieux et des étés chauds et secs. Les sols sont sablonneux avec des sous-sols de granites et de schistes. Les vignerons travaillent d'arrache-pied pour produire des raisins de première qualité. Ils mettent aussi l'emphase sur les variétés traditionnelles du Dao ; touriga nacional, tinta roriz, jaen, cerceal-branco, encruzado, malvoisia-fina, etc. Le chai a été récemment modernisé et tout a été fait pour améliorer la qualité des vins tout en gardant des prix fort accessibles.

 

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Granitique
Encépagement: Encruzado, Cercial Branco, Malvasia Fina
Rendement: 
0-55 hl/ha
Vendange: Manuelle

Environ 2,5 hectares pour cette cuvée

Dans le chai

Vinification: Fermentation spontanée. Macération pelliculaire de 15 jours dans des cuves inox à température contrôlée de 25°C.
Élevage: En fûts de chêne français neutre pendant 6 mois.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
3-5 ans
Notes de dégustation: Couleur ambrée moyenne. Délicat au nez, avec des notes de coing, de zeste d'orange et de noix. En bouche, il est sec, minéral, frais et élégant. La texture est douce pour un vin d'orange.
À table avec: Curry (viandes blanches ou poissons) et mets épicés (marocain, indien, asiatique).