Cuvée Tabarnak

Domaine des Salamandres

Québec, Montérégie

Le Domaine des Salamandres innove dans l’élaboration du poiré de glace, des vins de glace et des vins liquoreux naturels et s'efforçe ainsi de préserver le goût et la pureté originels du fruit façonné par la nature. Le domaine se situe sur le chemin Covey Hill, constituant le contrefort des Adirondacks, là où se trouve le dernier refuge au monde de la salamandre sombre des montagnes.

Le sol est en majorité sablonneux et repose sur une assise rocheuse. Les vignes sont orientées sur un coteau plein sud jouissant d’un maximum d'ensoleillement et de luminosité. Le vignoble et le verger du Domaine des Salamandres ont été certifiés biologiques de 2004 à 2010. Depuis 2011, le Domaine continue l'entretien du vignoble dans le respect d’une culture raisonnée. Pour Sylvain et Denise, chaque plant de vigne et chaque arbre représentent un lien entre la terre et l’homme. 

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Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Encépagement: Poires : Beauté Flamande, Bartlett

Dans le chai

Vinification: Poires pressées gelées entre décembre et janvier, selon la température. Cryoextraction. Levures indigènes. Fermentation de 8 mois. Pas de sucre ajouté, d’alcool ou tout autre artifice œnologique.
Méthode de fabrication: 

Disponible en format de 200mL.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Couleur cuivrée tirant vers des reflets orangé et tuilé. Nez de poire confite, envoûtant par sa longueur et sa complexité. Bouche à la fois ample et gourmande, mais aussi très fluide et aérienne.