Coteaux de Béziers, Les 5 Seaux

Domaine d`Émile et Rose

France, Languedoc-Roussillon

C’est en plein cœur du Languedoc-Roussillon dans le petit village de Corneilhan, tout proche de Béziers que Caroline et Marcel Gisclard ont repris en 2004 le vignoble familial hérité des grands-parents. Afin de leur rendre hommage, le domaine a été baptisé Émile et Rose, les prénoms des aïeux de la famille.

D’une superficie de 12,50 hectares, ce vignoble est constitué de parcelles en petits coteaux, de faible rendement, où se côtoient de très vielles vignes de carignan, d'aramon, de cinsault, de grenache, de syrah et de cabernet sauvignon.

Ici, on est en agriculture biologique depuis les tout début et on produit d’excellentes micro-cuvées. La spécificité du domaine reste le fameux carignan blanc planté par les anciens. Marcel est aussi connu comme l'un des pionners du vin orange en France, il fût dans les premiers à visiter la Géorgie pour comprendre et apprendre leur vinification et leur élevage en amphore. La vendange est manuelle, la vinification naturelle et l’élevage se fait en barrique et en jarre.

Découvrez le domaine Domaine d'Émile et Rose

 

Dans la vigne

Culture: 
Nature
Superficie totale: 12,5 hectares
Sol: Sablo-argileux avec cailloutis
Encépagement: Cinsault
Âge des vignes: 
65 ans
Rendement: 
35 hl/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation grâce aux levures indigènes.
Élevage: En cuve inox. Sulfitage minimal à la mise en bouteille.

Mode d'emploi

Service: 
14-16°c
Potentiel de garde: 
3-4 ans
Notes de dégustation: La robe est pourpre violacée, d’une belle intensité. Au nez, on reconnait des notes florales (violette, pivoine) ainsi que des baies sauvage et du poivre noir. La bouche est fruitée et rafraichissante; les tannins sont veloutés et fins. Un vin de plaisir!
À table avec: Compagnon parfait des casse-croûtes, des plateaux de charcuterie, des couscous; Idéal avec un pot au feu ou du chèvre frais.