Costière de Nîmes Nemausa

Domaine de la Patience

France, Rhône, Costières de Nîmes

Le domaine familial tient son nom d’une herbacée, la patience, très présente sur ces terres. En appellation Costières de Nîmes, à la limite des Côtes-du-Rhône, il s’étend sur une soixantaine d’hectares de vignes implantées sur des coteaux de galets silicieux exposés plein sud. C’est en 1994 que Christophe Aguilar a repris l’exploitation familiale après avoir dirigé pendant 10 ans une coopérative viticole. Il entreprend alors d’énormes efforts de ré-encépagement du vignoble, en exploitant des terres en coteaux gagnés sur la garrigue.

Les cépages syrah et grenache, typiques de la vallée du Rhône, sont majoritairement représentés, mais le mourvèdre, le carignan, le merlot, le grenache blanc, le chardonnay, le sauvignon et le cinsault ne sont pas oubliés. Très attaché au respect de la nature, le Domaine de la Patience va s’orienter en 2008 vers la culture biologique de la vigne et fait le choix de préserver l’authenticité du fruit en limitant au maximum l’apport de levure exogène et de soufre.

Découvrez le domaine de la Patience

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 98 hectares
Sol: Argilo-calcaire, caillouteux
Encépagement: Grenache, mourvèdre et carignan
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Éraflage, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation avec contrôle des températures
Élevage: Élevage en cuve.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Notes de dégustation: Robe rose pâle, Arôme de pêche, groseille et fraise. Bouche fruité de salade de fruits, Moyennement corsé et élégant.
À table avec: Loup grillé au fenouil, grillades, légumes grillés, desserts aux fruits.