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Sébastien David

France, Loire, St-Nicolas-de-Bourgueil

Sebastien David

Sébastien David travaille sur une quinzaine d’hectares sur l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Sa famille y fait du vin depuis le 17ème siècle, mais aujourd’hui il dépoussière et innove les méthodes de vinification, les techniques de viticulture et la qualité gustative des vins de cette région. Il n’utilise aucun intrant à la vigne comme au chai, vendange en caissettes, foule le raisin aux pieds, n’utilise pas ou très peu de soufre.

Découvrez Sébastien David

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Encépagement: Cabernet franc
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: 90 jours immersion des grappes entières dans le jus dans des amphores terre cuite Italie: Imprunetta Toscane
Élevage: Pressurage puis 14 mois élevage. Mise en bouteille début mars

Mode d'emploi