Chenin Blanc, Jurassic Parc Vineyard

Lo-Fi Wines

Etats-Unis, Californie

Derrière les vins de Lo-Fi se cachent Mike & Craig. Amis de longue date, ils produisent du vin sous le nom de Lo-Fi depuis 2012. Ils ont été mis en lumière en 2015 par John Bonné du San Francisco Chronicle les nommant dans le Top 10 des jeunes vignerons révolutionnaires. Leur devise good vibes only comme en musique, ce qui donne des vins vibrants, naturels, digestes avec une faible teneur en alcool. On boit ça au goulot.

Découvrez les vins de Lo-Fi

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Sol: Sableux
Encépagement: Chenin
Vendange: manuelle

Issu du Jurassic Park Vineyard, AVA Santa Barbara, les raisins sont récoltés tôt pour en préserver l'acidité naturelle et en limier le taux d'alcool.

Dans le chai

Vinification: Pressurage sans éraflage. Fermentation spontanée sur levures indigènes sans ajout d'adjuvants, en vieux fût de chêne français. La fermentation malolactique est complété à 100%. Le vin est soutiré juste avant l'embouteillage.
Méthode de fabrication: 

SO2 : 35 ppm

Élevage: 6 mois en vieux fût de chêne français.

Mode d'emploi

À table avec: Des notes de poires, de miel avec des pointe d'agrumes. Un chenin rafraîchissant qui détonne des standard californien.