Cava Brut Nature

Can Suriol

Espagne, Catalogne

Pour produire de grands vins, il n’y a qu’une seule façon : produire des raisins de qualité. Les caves Can Suriol, avec leurs 25 hectares répartis sur 20 micro-parcelles complètement différentes, ont cette possibilité de produire des vins de grande qualité par la multitude de nuances de leur vignoble.

Le domaine est certifié biologique depuis 1998; la famille Suriol fait la promotion des pratiques agricoles qui renforcent les capacités d’auto-défense traditionnelles du sol et de la vigne, encourageant la vie de l’écosystème. Ses membres prennent ainsi soin de leur terre ancestrale, qui en retour prend soin de leur vocation.

Petite capsule d'histoire : c'est au début du 17e siècle que la famille Suriol devient gardienne de la terre au Château Grabuac, une ancienne ferme qui a été depuis 1174 très importante pour sa production d’huile, de blé, de noix, de bétail, et plus marginalement, de vin. Le domaine fut consacré entièrement à la culture de la vigne par la famille aux suites du phylloxéra, au tournant du 20e siècle.

Découvrez le vignoble Cellers de Can Suriol

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 25 hectares
Sol: Argilo-calcaire, caillouteux
Encépagement: Macabeo, xarel•lo, parellada
Rendement: 
45 hl/ha
Densité: 
4000 pieds/ha
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Vendanges tôt en matinée, puis égrappage. Fermentation sur levures indigènes, en cuves béton.
Méthode de fabrication: 
SO2 : 50 mg/L. Sucre résiduel : 0,2 g/L
Élevage: En cuves inox et béton, pendant 4 mois. Puis, 15 mois sur lies. Dégorgement à l'embouteillage.

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
2-3 ans
Notes de dégustation: Arômes fruités de pomme et de pêche. Bouche fondue et soyeuse. Des bulles fines et élégantes. Pas de boisé pour cette bulle espagnole. Un brut nature bien tendu, qui vous mettra en appétit lors de vos soirées festives!