Casa di Colombo

Tenuta La Novella

Italie, Toscane

Ce domaine, acquis par la famille Scheinder en 1996, était, suite à la mort de son dernier propriétaire sans héritier, à l'abandon depuis les années 70. La nature a alors repris ses droits sur l'ensemble de la propriété qui avait jadis été une ferme agricole productive et diversifiée. Ce fût un défi colossal de la restaurer et 10 ans de travail acharné furent nécessaires pour remettre en ordre 12 ha de vignes (sur les meilleures parcelles du domaine et 36 ha d'oliveraies).

Dès le départ, l'agriculture biologique fût le choix évident pour redonner vie à ce terroir d'antan. Les vignes sont plantées sur des terroirs se situant entre 350 et 650 mètres d'altitude, à haute densité (5000 à 7000 pied/ha) et sont composées principalement de sangiovese et, en plus petite proportion, de syrah, de merlot, et de cépages blancs locaux. Le vignoble est conduit sous les bons soins de Simone Zemella, chef d'exploitation et oenologue.

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Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 12 hectares
Sol: Sable sur grès
Encépagement: Sangiovese 95% et merlot 5%
Âge des vignes: 
20 ans
Rendement: 
35 hl/ha
Densité: 
5000 pieds/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Récolte et tri manuel. Foulage et égrappage délicat. Vinification dans des cuves en inox à température controlée. 20 jours de fermentation/macération. . 7000 bouteilles produites.
Élevage: 12 mois en foudre de 30hl.

Mode d'emploi

Service: 
16-18°c
Potentiel de garde: 
3-10 ans
Notes de dégustation: Robe d'une coleur rubis profond. Nez expressif sur les fruits rouges, encens et garrigue. La bouche est concentrée, fruitée et fraîche. Des notes de fruits noirs, d'épices sur une matière tanique fine et équilibrée.