Bugey, Obuscule

Les Cortis

France, Savoie-Bugey, Bugey

Domaine viticole de 6 hectares situé à 4 km de Belley, dans l'Ain.
Repris avant la vendange 2016 par la famille Decoster Coiffier (Isabelle, Jérémy et leurs deux enfants) avec le soutien décisif d'une bonne trentaine de souscripteurs, Les Cortis produisent quelques 25 000 bouteilles en tous genres : rouges, blancs, effervescents (à venir) et autres curiosités.

En conversion biologique et un cadre préservé.

La vinification est traditionnelle et se résume aux pressurages et macérations suivis de fermentations naturelles, d'un élevage en cuve ou fûts selon les cuvées, d'un usage modéré du SO2 (strict minimum) et d'une préférence marquée pour la physique (froid, gravité, qualité première des raisins) : la chimie du vin nous passionne jusqu'aux frontières de l'industrie.

Découvrez le domaine

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: 6 hectares
Sol: Calcaires et morainiques
Encépagement: Gamay et mondeuse
Vendange: Manuelle

Conversion vers l’agriculture biologique depuis 2016.

Dans le chai

Vinification: Macération des grappes dans leur jus pendant la fermentation alcoolique suivie d’un pressurage du raisin et d’une remise en cuve où sera complétée la fermentation malolactique. Filtration.
Élevage: En cuve inox.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Robe pourpre et brillante aux reflets violets. Au nez, des arômes intenses de fruits rouges ainsi que des arômes d’épices, typiques des vins issus de mondeuse, ressortent. La bouche, fraiche, épicée et animale, persiste agréablement en finale.
À table avec: Bel accord avec les viandes en sauce, les gibiers, les charcuteries et les grillades.