Bourgueil, Busardières

Domaine de la Chevalerie

France, Loire, Bourgueil

Situé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, la Chevalerie est une longue histoire de famille, débutée en ce lieu il y a près de 400 ans. De cette lignée de Vignerons, nous avons hérité d’un savoir-faire inestimable et d’une connaissance approfondie de chacune des parcelles de notre domaine.

Aujourd’hui l’aventure continue avec Pierre Caslot et ses enfants, deux générations unies pour exploiter ce magnifique domaine de 38 hectares et perpétuer la tradition familiale.

Dépositaires d’une histoire, d’un style et d’un patrimoine, nous nous attachons tous trois à transmettre chaque jour notre plaisir du vin.

Découvrez le Domaine de la Chevalerie

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 38 hectares
Sol: argilo-calcaires et tufs
Encépagement: cabernet franc
Rendement: 
38-40 hl/ha
Densité: 
3000 pieds/ha
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Posée sur la partie moyenne du turonien, cette parcelle est constituée d'une couverture argileuse riche en particules de craie micacée. Vendanges manuelles uniquement en caissettes pour conserver l’intégrité du fruit. Tri du raisin au chai sur grappes entières. Vendange 100 % éraflée puis second tri sur baies.
Élevage: En demi-muid et tonneaux de 400 à 500 litres (de 2 à 5 vins).

Mode d'emploi

Service: 
16°c
Potentiel de garde: 
3-10 ans
Notes de dégustation: Issu de vieux cabernets francs, ce vin est né sur un terroir argilo-calcaire. Robe sombre presque noire. Le nez associe des parfums fruités à des notes torréfiées. Concentré et exubérant, le palais délivre des arômes de violette et de giroflée, et dévoile une agréable suavité veloutée.
À table avec: Le vin parfait avec une côte de boeuf.