Bourgueil, Brêteche

Domaine de la Chevalerie

France, Loire, Bourgueil

Situé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, la Chevalerie est une longue histoire de famille, débutée en ce lieu il y a près de 400 ans. De cette lignée de Vignerons, nous avons hérité d’un savoir-faire inestimable et d’une connaissance approfondie de chacune des parcelles de notre domaine.

Aujourd’hui l’aventure continue avec Pierre Caslot et ses enfants, deux générations unies pour exploiter ce magnifique domaine de 38 hectares et perpétuer la tradition familiale.

Dépositaires d’une histoire, d’un style et d’un patrimoine, nous nous attachons tous trois à transmettre chaque jour notre plaisir du vin.

Découvrez le Domaine de la Chevalerie

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 38 hectares
Sol: argilo-calcaires et tufs
Encépagement: cabernet franc
Âge des vignes: 
25-60 ans
Vendange: manuelle

Dans le chai

Vinification: Distincte selon les parcelles. Macération de quelques jours avec pigeages et remontages, levures indigènes, sulfitage au plus juste.
Élevage: En demi-muid et tonneaux de 400 à 500 litres (de 2 à 5 vins)

Mode d'emploi

Service: 
16°c
Notes de dégustation: Arômes de fruits noirs, de jolies notes épicées de poivre et de girofle. Bouche ample et concentrée, sur une trame souple et veloutée. Très belle structure sur la minéralité. Des tanins fins et élégants et une grande longueur en bouche.
À table avec: Une terrine de lapin, une volaille rôtie, un camembert.