Bloom Pinot noir

Old World Winery

Etats-Unis, Californie, Russian River Valley

Le domaine Old World Winery est situé dans la Russian River Valley au nord de la Californie. Darek Trowbridge a une passion pour le vin et la fabrication depuis toujours, il a appris à vinifier avec son grand père Lino Martinelli, qui, comme son père Giuseppe, cultivait la vigne localement. Lino a appris à Darek les méthodes de vinification dites « à l’européenne » dans l’idée que tout ce que fait un vigneron dans la vigne ou dans la cave joue sur les arômes du vin. Darek travaille encore actuellement comme son grand père lui a appris avec comme objectif ultime de faire le meilleur vin possible. Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes et sans ajout de produit de synthèse.

Découvrez le Domaine Old World Winery

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Limon
Encépagement: Pinot noir
Vendange: Manuelle

Parcelles cultivées en terrasses, en milieu de vallée.

Dans le chai

Vinification: Foulage aux pieds des grappes entières, puis macération de 5 jours. Fermentation spontanée, sur levures indigènes.
Élevage: 9 mois en barriques neutres, sur lies. Non filtré, non collé.

Mode d'emploi