Beaune Grèves Premier Cru

Domaine Génot-Boulanger

France, Bourgogne

Situé à Meursault, au coeur de la Côte de Beaune, le Château Génot-Boulanger s’inscrit dans la tradition des grands domaines familiaux. Exploitant 32 appellations pour une surface de 27.54 hectares, tout en propriété, les 92 parcelles s’étendent de Chambolle Musigny au Nord, à Mercurey au Sud, soit une distance de 60 km.

Dotés de moyens modernes au service d’une vinification traditionnelle, le Château Génot- Boulanger produit des vins taillés pour la garde, laissant s’exprimer le terroir qui les a fait naître. Reconnus et salués de nombreuses fois par la presse et les guides spécialisés, leurs vins sont présents dans de nombreux restaurants prestigieux et caves à travers le monde. Guillaume vient de reprendre le suivi de la cave. Après quelques années de formation à travers les vignobles du monde, il retourne dans sa belle famille pour élaborer des vins fins et soyeux.

Découvrez le Domaine Génot-Boulanger

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Superficie totale: 1,04 hectares
Sol: Sol léger, sablonneux formé de petits cailloux et argilo-calcaire, bénéficiant d'une exposition optimale.
Encépagement: Pinot noir
Âge des vignes: 
40-60 ans
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentations spontanée grâce au travail des levures naturelles et prennent place en cuve inox pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent qui permet à la typicité du millésime de s'exprimer. Une extraction douce est privilégiée en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes.
Élevage: Élevage de 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Ni collé ni filtré.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Le nez présente une harmonie entre les baies rouges et noires, les épices douces et même quelques notes camphrées. Une éblouissante complexité qui s'étend à l'aération. La bouche possède le même grand caractère : soigneusement corsée, bâtie, les tanins sont fermes et fins et une minéralité vibrante les déroule en profondeur.
À table avec: Ce vin puissant sera le compagnon idéal de la gastronomie carnée et il comblera les amateurs de vins géologiques.