Barolo Boiolo

Azienda Agricola Camparo

Italie, Piémont

Azienda Agricola Camparo

Des pentes douces, des vignes disposées selon des motifs géométriques soignés, des vergers, des noisetiers, un paysage aux couleurs vives, une histoire de dur labeur et de détermination sur une terre fertile et très prisée, façonnée par des générations d'agriculteurs habiles. Bienvenue chez Camparo dans le Langhe / Piémont.

Camparo vinifie depuis trois générations et le fait depuis toujours avec passion, suivant une philosophie de production qui a toujours été fondée sur les valeurs de la gestion naturelle du sol. Mauro a exploité ces valeurs intrinsèques en franchissant l'étape majeure de l'obtention de la certification «agriculture biologique» et en devenant l'un des premiers dans les Langhe à opter pour cette philosophie de production. Le secret du succès de cette entreprise familiale réside aujourd'hui dans le fait de continuer à faire appel à la tradition, tout en regardant toujours vers l’avenir et en étant prêt à s’attaquer ouvertement aux défis de notre époque.
Découvrez le domaine Camparo

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Argilo-calcaire, calcaire-siliceux; marne de Sant'Andrea
Encépagement: Nebbiolo
Âge des vignes: 
20-50 ans
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Les raisins sont pressés et transférés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation est effectuée dans le style traditionnel, avec un pompage quotidien pendant au moins 30 jours. Les peaux restent immergées dans le moût comme si elles étaient infusées autant que possible.
Élevage: Le vin est ensuite extrait et transféré dans des fûts de chêne français d'environ 25 hl, où le Barolo est élevé pendant 24 mois. Enfin, le vin est conservé dans des bouteilles bordelaises avec des bouchons en liège naturel pendant encore 12 mois avant sa sortie.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: D'une couleur rouge brique avec des reflets orange. Au nez, il dégage des arômes de café, de tabac, de vanille et de fruits rouges, accompagnés de violettes et de roses. En bouche, il est impérieux, puissant, élégant, souple et savoureux.
À table avec: Il convient parfaitement aux plats de caractère, de gibier et de fromages affinés. Excellent comme un vin de méditation aussi.