Barbera del Monferrato

cascina Zerbetta

Italie, Piémont

Les vignes ont été plantées en récupérant des champs abandonnés et dont l'aridité présentait un avenir incertain. Au début de l'aventure, les terres ressemblaient à un paysage lunaire, mais la lumière et l'air provenant de la mer ont inspiré Paolo et sa femme.
C'est ainsi qu'est née Cascina Zerbetta, la ferme biologique de 7 hectares de Paolo Antonio Malfatti, viticulteur non pas de naissance mais de passion. Cela était un rêve enraciné depuis l'enfance.
L'idée est de faire de bons vins facile à boire et pour tous. Des vins qui illustrent plus le travail dans le vignoble que dans la cave, des vins avec leur propre style et une singularité gustative née d'une proximité physique et mentale à la nature du vignoble.

Découvrez la cascina zerbetta

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Sol: Argilo-limoneux
Encépagement: Barbera
Rendement: 
30 hl/ha
Vendange: Manuelle en caisses de 20 kg.

Dans le chai

Vinification: Égrappage doux. Pressurage doux et lent. Macération de 15 jours à une température contrôlée de 28°C. Fermentation sur levures indigènes sans adjuvants cuve inox pendant 20 jours.
Méthode de fabrication: 
Vegan
SO2: dose minimale
Élevage: 8 mois en inox et 4 mois minimum en bouteille.

Mode d'emploi

Service: 
15-17°c
Notes de dégustation: Vin de caractère, complexe et concentré. Le arômes de cerise, de réglisse et de rose s'accompagnent d'une acidité rafraichissante et d'une agréable amertume qui le rendent extrêmement digeste.