Azimut Cava Brut Nature

Can Suriol

Espagne, Catalogne

Pour produire de grands vins, il n’y a qu’une seule façon : produire des raisins de qualité. Les caves Can Suriol, avec leurs 25 hectares répartis sur 20 micro-parcelles complètement différentes, ont cette possibilité de produire des vins de grande qualité par la multitude de nuances de leur vignoble.

Le domaine est certifié biologique depuis 1998; la famille Suriol fait la promotion des pratiques agricoles qui renforcent les capacités d’auto-défense traditionnelles du sol et de la vigne, encourageant la vie de l’écosystème. Ses membres prennent ainsi soin de leur terre ancestrale, qui en retour prend soin de leur vocation.

Petite capsule d'histoire : c'est au début du 17e siècle que la famille Suriol devient gardienne de la terre au Château Grabuac, une ancienne ferme qui a été depuis 1174 très importante pour sa production d’huile, de blé, de noix, de bétail, et plus marginalement, de vin. Le domaine fut consacré entièrement à la culture de la vigne par la famille aux suites du phylloxéra, au tournant du 20e siècle.

Découvrez le vignoble Cellers de Can Suriol

 

Dans la vigne

Culture: 
Biologique
Sol: Argilo-calcaire
Encépagement: Macabeo, xarel•lo, parellada
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Fermentation sur levures indigènes, en cuves inox et béton.
Élevage: Minimum de 10 à 12 mois sur lattes, puis dégorgé au moment de la commande. Sans dosage.

Mode d'emploi

Notes de dégustation: Jaune pâle, avec de bulles fines et constantes. Un nez sur les fruits blancs mûrs. La bouche est tonique et élégante.
À table avec: Pour l'apéro!