Aussitôt Bue

Hausherr

France, Alsace

Installés à Eguisheim, commune membre de l’Association des plus beaux villages de France, Hubert et Heidi Hausherr ont quitté la coopérative en 2000 pour devenir vignerons indépendants. Respectueux de la nature, ils labourent au cheval leur vignoble. À la cave, ils privilégient les vinifications naturelles, sans produits oenologiques. Un tiers des 4 hectares de vignes qui composent le domaine est situé sur les deux Grands Crus d’Eguisheim : Eichberg et Pfersigberg. Leurs vins expriment par les raisins dont ils sont issus, les particularités de tous ces sols et de leurs microclimats.

Découvrez le domaine Hausherr

 

Dans la vigne

Culture: 
Biodynamique
Superficie totale: 0.54 hectares
Sol: colluvions à base de grès
Encépagement: Auxerrois (30%) sylvaner (32%), pinot gris (38%)
Vendange: manuelle

Les cépages sont complantés, et l'agriculture se fait à cheval à travers les principes de la permaculture

Dans le chai

Vinification: Fermentation sur levures indigène, sans intrants, ni sulfites (S.A.I.N.S). Vinification en cuve inox et en fûts
Méthode de fabrication: 
non-filtré
SO2 : aucun ajout
Élevage: inox et en fûts

Mode d'emploi

Service: 
8-10°c
Potentiel de garde: 
5-10 ans
À table avec: apéritif viande blanche ou poisson sauce aromatique mais pas épicée grillade