Amarone della Valpolicella Ruvaln

Adalia

Italie, Vénétie

Le nom du domaine est inspiré d'une coccinelle, Adalia bipunctata (en latin), un insecte for utile dans lutte contre les pucerons. Le Domaine est un projet créer par Marinella Camerani (Corte Sant'Alda) et  sa fille Frederica. Ils ont trouvé, dans un coin ensolleilé bien aréré et du Val di Mezzane (un peu à l'est de Corte Sant'alda), un bijou 5 ha de vigne destiné à devenir un projet innovant, ancré dans la tradition. Les parcelles sont exposées franc sud et sises à une altitudes de 200 à 300 mètres. Le but derrière le domaine était de pouvoir produire des vins à prix un peu plus accessible. La grande différence entre Corte Sant'Alda et Adalia, laculture n'est pas certifié bio, mais très axé vers celle-ci, et les vignes sont toujours taillées en pergolas. Les vinifiactions sont dans la même philospohie, peu interventioniste.

 

 

Découvrez le Domaine Adalia

Dans la vigne

Culture: 
Raisonnée
Superficie totale: 4 hectares
Sol: Calcaire
Encépagement: 40% Corvina, 40% Corvinone, 20% Rondinella
Vendange: Manuelle

Dans le chai

Vinification: Pressurage doux. Fermentation grâce aux levures indigènes en cuve inox pendant un mois. Fermentation malolactique complétée. Macération d'une vingtaine de jours.
Élevage: 24 mois en baril de chêne de 25 hl.

Mode d'emploi

Potentiel de garde: 
10-15 ans
Notes de dégustation: Couleur rouge grenat intense. Nez profond et persistant de cerise kirschée, de prune sèchée, de tabac et d'épices douces. La bouche est équilibrée, fraiche sans être trop acide et les tanins sont élégants.
À table avec: Les viandes grillées, en sauces ou des fromages vieillis.