Provenance:
Canada, Québec
Couleur:
Cidres et Bières
Année:
2021
Format:
12 x 750ml
Cépage:
30 variétés de pomme
Prix Licenciés:
16.00
Après l'Esperluette, la Margoulette!
Dans la vigne
Notes:
30 variétés de pomme, issues de la Ferme du Ruban Bleu, dont French Russet, Blushing Golden et Swazie Russet
Dans le chai
Vinification:
fermentation lente, à basse température, soutenue par plusieurs soutirages
Élevage:
6 mois, partiellement en fût de chêne bourguignon, partiellement en cuve inox; prise de mousse en méthode traditionnelle.
Notes:
déclinaison de la cuvée Esperluette, partiellement élevée en fût, pour un cidre plus sec et légèrement tannique
À propos du producteur
Cidre Sauvageon
Initiée par Pauline et Raphaël, Sauvageon est une cidrerie urbaine qui confectionne des cidres bruts aux pommes et aux fruits, sans aucun intrant.
Comptant maintenant sur l'aide de Camille, la petite équipe s'investit aussi dans la matière première, produite et récoltée à la Ferme du Ruban Bleu, à Mercier.
À terme, le trio rapporte ses fruits et aromates à son chai urbain, situé à la Centrale Agricole de Montréal, afin que les expérimentations commencent!
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