Tom Shobbrook

Australie, Barossa Valley

Tom Shobbrook

Des vins naturels qui donnent envie de s’époumoner sur Men At Work

Dans la vallée de Flaxman, tout juste au nord-est de la ville d’Adelaide, Tom mène 5 hectares de vignes en biodynamie, aux côtés d’arbres fruitiers variés, tel un mouton noir de la Barossa.

Qu’importe, pour lui c’est l’authenticité qui prime : plutôt que d’utiliser des artifices contemporains, levures sélectionnées ou acidifiants, il privilégie une pleine lecture du terroir.

Par exemple, pour composer avec le climat chaud, qui a tendance à alourdir le vin, Tom réalise des vendanges plutôt hâtives. Ceci lui permet de surfer sur un maximum d’acidité et de fraîcheur.

Si ce n’est d’infimes doses de soufre à l’embouteillage, ses vins sont purs et vivifiants, loin des versions maquillées qui nourrissent certains de nos préjugés envers les vins du Down Under.

Dès son 1er millésime, le Gourmet Traveller Magazine en fait son jeune vigneron australien de l’année, d’autant plus qu’il s’attire les louanges des journalistes Jancis Robinson et Jamie Goode.

Alors, on plonge ?

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Sunday

Sunday

Tom Shobbrook

Australie, Barossa Valley

Rouge, 6x750ml

47.65 CAD / Bouteille

47.65 CAD / Bouteille 285.9 CAD / Caisse

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