France, Pays Basque

Domaine Ilarria

Parmi les irréductibles qui font revivre le vignoble d’Irouléguy

Installé depuis plusieurs siècles en pleine lande basque, le domaine Ilarria est une vieille propriété familiale, qui compte aujourd’hui 10 hectares de vigne, sur des collines pentues.

En appellation Irouléguy, en Basse Navarre française, le vignoble est conduit en agriculture biologique, sous l’impulsion de Peio, à la barre du domaine depuis la fin des années 80.

Ici, on retrouve tannat, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit manseng et petit courbu : l’essentiel est planté sur des coteaux calcaires, terroirs de renom depuis l’époque médiévale.

Aux champs, comme au chai, l’intervention humaine est minimale : fermentations à base de levures indigènes, aucune manipulation chimique ou technologique, sulfitage infime, au besoin.

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