France, Bourgogne

Domaine Gouffier

Côte chalonnaise, comme je t'aime...

Gouffier, c'est quelque 4,5 ha de vigne à Fontaines, dont l'histoire, après 150 ans d'existence, est maintenant rythmée par Fred.

Résultat d'un travail minutieux aux champs depuis 2012, son vignoble obtient la certification en agriculture biologique en 2019.

En blanc, le pressurage est lent, tout en retenue, et la fermentation se fait en fût, tout comme l'élevage, permettant une meilleure intégration du boisé.

En rouge, on commence par une macération pré-fermentaire à froid, de quoi conserver le fruit au mieux, puis on intègre de 1/4 à 3/4 de grappes entières : après une extraction en douceur, tous les vins sont élevés en fût, sur lies fines.

À terme : des vins gourmands et juteux, à boire en toute convivialité!

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