France, Champagne

Champagne Clément Perseval

Enfin, des micro-cuvées de Champagne, portées par la jeunesse

Depuis 2010, Clément Perseval mène 3 hectares en culture biologique sur le flanc nord de la Montagne de Reims, dans le village de Chamery, classé Premier Cru en Champagne.

Sur le sommet de la pente, où le sol est le plus fin et les vignes situées à proximité de la craie, est planté du chardonnay, lequel est mis en bouteille pour le 1er Cru Blanc de Blancs.

Plus bas sur la pente, le sol devient sablonneux, puis argileux, ce qui s'avère idéal pour les pinots meunier et noir, intervenant dans la confection du 1er Cru Blanc de Noirs.

Les micro-cuvées de Clément sont d'une pureté et d'une précision incroyables ce qui parfois pourrait faire penser à la grande Bourgogne.