Champagne Clément Perseval

France, Champagne

Ces micro-cuvées raffinées sont préparées par un jeune cultivateur situé sur le flanc nord de la Montagne de Reims. Champagne Perseval est un nom bien établi dans le village de Chamery, mais le jeune Clément a commencé une série d’embouteillages en boutique, distincts de la gamme de son père, qui séparent le vignoble du 1er cru à l’altitude, puis à tour de rôle par cepages. Le sommet de la pente, où le sol est le plus fin et les vignes situées à proximité de la craie, est planté avec du Chardonnay pur et est mis en bouteille au 1er Cru Blanc de Blancs. Plus bas sur la pente, le sol devient plus sableux et les deux pinots se joignent au Chardonnay pour former la Sainte Trinité de la Champagne, cette bouteille est mise en bouteille sous le nom de Chamery 1er Cru. Au-dessous du sable se trouve une zone d’argile idéale pour le pinot noir. Elle est embouteillée séparément dans excelsis sous le nom de 1er Cru Blanc de Noirs. Les vins sont d'une pureté et d'une précision incroyables - ils ressemblent peut-être davantage à la grande Bourgogne qu'aux sésames frivoles.

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